フィリピン

ベンゲット　Kapitakoウオッシュ

分類：　　　　　おすすめ度：

INFORMATION

• おすすめ焙煎度：ミディアム-フルシティ
• 梱包：50kg+グレインプロ
• フレーバーノート：apple, nutty, wheat, kiwi, bright, good-acidity

 

焙煎度を変えた香味情報

Light Roast

スッキリとしていて口当たりが柔らかく、ナッツ系の香ばしい香りと黒糖のような甘味が印象的です。アップル系の酸味もあります。

Medium Roast

バランスがとても良いです。ナッツの香ばしさ、黒糖の甘さ、ほのかに爽やかな酸味が心地よくアフターで広がります。

Dark Roast

黒糖のような甘さとかりんとうのようなビター感があり、深煎りにぴったりな印象です。

COMMENTS

フィリピンのコーヒー栽培の歴史は長く、スペインに占領された頃に導入されました。首都マニラがあるルソン島の北部コーディリエラ行政地区の各州にアラビカ種の生産地域が広がっています。超小規模農家が伝統的製法で、コーヒーを精選・乾燥し主に水洗式で仕上げています。フィリピンでは、数多くの品種が点在しており、コロス村ではブルボン種（イエロー、オレンジ、レッド）、K7、カティモールが主に栽培されています。ワールドコーヒーリサーチに葉っぱのサンプルを送り、DNA鑑定をしてもらい判明しました。現在、このコロス村では苗場を行政に登録申請し、苗木の販売を始めようとしています。
毎年徐々に品質は上がってきており、今期のクロップでは酸の明るさに向上が見られます。香味でもナッティだけでなく、アップルやキウイのようなフルーツ感も感じるようになりました。皆さんとともに毎年上がる品質を楽しんでもらえるようなコーヒーでありたいと思っています